RECETTE DE @_laurenabaker

Ces petits gâteaux végétaliens sont délicieusement citronnés, ce qui en fait un régal parfait pour les après-midi d'été.

Mangez vite avant que la glace ne fonde !

INGREDIENTS

Pour les petits gâteaux :

• 1 1/2 tasses de farine ordinaire
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1/2 cuillère à café de levure chimique
• 1/4 de cuillère à café de sel
• 1/3 de tasse d'huile végétale
• 1 tasse de lait d'amande (vous pouvez le remplacer par n'importe quel autre lait)
• 3/4 de tasse de sucre granulé
• 1/4 de tasse de jus de citron
• Zeste d'un citron

Pour les meringues :

• 120 ml d'aquafaba (eau de pois chiches), réfrigérés pendant la nuit
• ½ cuillère à café de vinaigre de vin blanc 
• 125 g de sucre granulé

MÉTHODE

• Commencez par faire les meringues. Préchauffez le four à 100°C et recouvrez quelques plaques de cuisson de papier sulfurisé.
• Sortez votre eau de pois chiches du réfrigérateur avant de l'ajouter dans un grand bol avec le vinaigre. Utilisez un fouet électrique pour fouetter jusqu'à ce que le vinaigre devienne blanc et mousseux. Vous devriez pouvoir incliner le bol sur le côté et le mélange restera en place.
• Ensuite, ajoutez progressivement le sucre en petites quantités, en fouettant entre les deux. Continuez ainsi jusqu'à ce que tout le sucre ait été utilisé et que le mélange soit brillant.
• Utilisez une poche à douille pour presser de petits morceaux du mélange sur les plateaux et retirez-les rapidement après chaque morceau. 
• Lorsque vous avez terminé, mettez au four pendant 75 minutes. Une fois le temps écoulé, éteignez le four et laissez le four à l'intérieur pendant une heure supplémentaire avant de le retirer.
• Laissez-les refroidir complètement avant de les utiliser comme décoration pour les cupcakes. 
• Maintenant, nous devons faire des petits gâteaux. Tapissez un moule à muffins de boîtes et préchauffez le four à 180°C.
• Mélanger tous les ingrédients secs dans un grand bol et réserver. 
• Dans un autre bol, ajoutez l'huile végétale, le lait d'amande, le sucre granulé, le jus et le zeste de citron avant de mélanger à l'aide d'un fouet électrique.
• Versez maintenant ce mélange dans les ingrédients secs et utilisez un fouet électrique à faible puissance pour mélanger. Vous ne devez le faire qu'environ 20 secondes, sinon vous risquez de le surmener.
• Verser le mélange dans les caisses jusqu'à ce qu'elles soient remplies aux 3/4 environ et mettre au four pendant 20 minutes. 
• Une fois les 20 minutes écoulées, utilisez une brochette pour vérifier si elles sont cuites. Il suffit d'enfoncer la brochette dans l'un des petits gâteaux et s'il en ressort propre, vous êtes prêt à partir !
• Retirez-les et laissez-les refroidir pendant une heure avant de les décorer. Laissez libre cours à votre imagination, mais assurez-vous de servir avec une énorme boule de glace végétale Simply the Zest. 
• Profitez de votre #GoodTemptation